يُعَد جيمي أوليفر واحدًا من أشهر الطهاة على مستوى العالم. فلا يختلف اثنان على جمال وصفاته وبساطة مكوناتها وصحية طهوها.
ومحبو جيمي أوليفر على مستوى العالم يشعرون مدى ارتباط وصفاته بفصل الخريف والشتاء. حيث المكرونة المخبوزة التي تدفئ القلب، والدجاج المشوي الذي يدلل الحواس والسلطات الدافئة التي تحتضن الأيام المتعبة.
في حقيقة الأمر أنا أعتبر طعام جيمي أوليفر هو طعام للراحة والحب والاحتفاء بالحياة.
واليوم على “نون” نقدم لكم مجموعة من أشهر وأسهل وصفات جيمي أوليفر المدونة بكتبه.
أفضل دجاجة مشوية على الإطلاق
صورة
المكونات:
1 دجاجة كبيرة بوزن 1.5 كيلو منظفة ومجففة وبدرجة حرارة الغرفة ـ 2 بصلة متوسطة ـ 2 جزرة ـ 2 عود كرفس فرنساوي ـ 1 رأس ثوم ـ زيت زيتون ـ ليمونة ـ ورقة لورا ـ 3 عود زعتر أخضر ـ 3 عود روزماري أخضر ـ زيت زيتون ـ ملح ـ فلفل أسود.
الطريقة:
– يسخن الفرن على درجة حرارة 240 مئوية. تُغسَل الخضراوات وتُقطَّع لقطع كبيرة، وتُترَك فصوص الثوم بدون تقشير.
– توضَع الخضراوات وفصوص الثوم في صينية شَيِّ كبيرة، ويضاف إليها 3 ملاعق زيت زيتون ويقلب الخضار في الزيت.
– تتبل الدجاجة من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود، وتدهن من الداخل والخارج بزيت الزيتون، وتوضع فوق الخضراوات.
– تثقب الليمونة بطرف السكينة أو تقسم نصفين وتوضع بداخل الدجاجة مع الأعشاب، ونحو 5 فصوص ثوم.
– توضع الصينية في الفرن وتخفض درجة حرارته إلى 200 مئوية.
– تترك الدجاجة في الفرن لمدة ساعة ونصف.
– تُخرَج الدجاجة من الفرن، وتترك لترتاح مدة ربع ساعة مع تغطيتها بورق الفويل.
– تُقطَّع الدجاجة وتقدم مع الخضراوات المشوية.
المكرونة المخبوزة مع السجق
المكونات:
نصف كيلو سجق بلدي ـ كيس مكونة قلم ـ 1 كيلو طماطم ـ 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ـ 3 فصوص ثوم مفروم ـ نصف كوب جبن شيدر مبشورة ـ كوب جبن موتزاريلا مبشورة ـ نصف كوب بقسماط مطحون ـ 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ـ نصف ملعقة صغيرة شطة ـ زيت زيتون.
الطريقة:
– تُقشَّر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة، ويضاف إليها 2 كوب ماء ورشة ملح، وتترك على نار متوسطة حتى تتسبك.
– تسلق المكرونة حسب التعليمات على العبوة.
– يخلط الجبن المبشور بنوعيه مع البقسماط المطحون والثوم والزعتر، ويتبل الكل بالملح والفلفل الأسود، ويترك جانبًا.
– يخرج السجق من الغلاف الرقيق ويشكل على شكل كرات، ويقلب مع زيت الزيتون حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم تضاف إليه الطماطم المسبكة وصلصة الطماطم، ويقلب الكل ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
– تضاف المكرونة المسلوقة لصلصة الطماطم والسجق وتقلب، ويوضع الكل في طاجن فرن كبير.
– يُغطَّى وجه الطاجن بخليط الجبن المبشور والبقسماط المطحون.
– يدخل الطاجن إلى فرن حار لمدة 20 دقيقة، أو حتى يسيح الجبن ويتحمر الوجه وتقدم ساخنة.
سلطة البطاطس الدافئة مع الجرجير والكبر
المكونات:
نصف كيلو بطاطس صغيرة مغسولة جيدًا ومقطعة أنصاف ـ أوراق حزمة جرجير مغسولة ومجففة ـ ملعقة كبيرة كبر ـ 3 ملعقة زيت زيتون ـ ملعقة كبيرة خل عنب ـ ملعقة كبيرة مستردة ـ ملح ـ فلفل أسود
الطريقة:
– تسلق البطاطس حتى تطرى مع مراعاة ألا نبالغ في طهوها.
– في برطمان زجاجي نضع زيت الزيتون والخل والمستردة والملح والفلفل، ونغلق البرطمان ونرجه جيدًا حتى الحصول على تتبيلة متجانسة القوام.
– في طبق التقديم توضع البطاطس وأوراق الجرجير والكبر، ويضاف إليها التتبيلة وتقدم في الحال.
كانت هذه وصفاتنا اليوم من مجلة جيمي أوليفر وكتبه. نرجو أن تجربوها وأن تنال إعجابكم.
كما نرجو لكم الاستمتاع بخريف دافئ.
طعام جيمي أوليفر هو طعام للراحة والحب
