تعبتر شوربة العدس من أكثر الوصفات المقدمة على موائد المصريين خلال فصل الشتاء. حيث يعدها المصريون بالشعرية، وتقدم مع الخبز البلدي والبصل الأخضر، أو يحمص الخبز وتسكب فوقه الشوربة، وتسمى حينئذ فتة العدس.
وللتغيير نقدم لكم اليوم مجموعة من التنويعات المختلفة على شوربة العدس المصرية المعتادة.
عدس الأباظية
المكونات:
2 كوب عدس أصفر ـ دجاجة متوسطة مغسولة جيدًا ـ جزرة كبيرة ـ 2 ثمرة طماطم ـ 3 بصلة متوسطة الحجم ـ كوب عين جمل (يمكن الاستغناء عنه) ـ 2 ملعقة صلصة طماطم مُركزة ـ ماء لسلق الدجاج ـ ملح ـ فلفل أسود ـ كمون ـ شطة ـ ورق لورا ـ حبهان ـ 3 ملاعق كبيرة سمن.
الطريقة:
1ـ في وعاء عميق يوضع ماء سلق الدجاج مع الحبهان وورق اللورا والفلفل الأسود، وبصلة مقطعة لأربعة أجزاء، ويترك على النار حتى يغلي.
2ـ توضع الدجاجة في الماء المبهَّر، وتترك لمدة ساعة حتى تنضج تمامًا، ويضاف إليها الملح قبل رفعها من على النار بـ10 دقائق.
3ـ ترفع الدجاجة من المرق وتوضع جانبًا.
4ـ يصفى المرق ويأخذ منه مقدار 6 أكوب تضاف إلى العدس والطماطم والجزر في إناء عميق، يرفع على النار حتى يسلق العدس ويطرى الجزر تمامًا، ثم ترفع من على النار.
5ـ تخلى الدجاج المسلوقة من العظم والجلد وتقطع قطعًا متوسطة وتترك جانبًا.
6ـ يهرس العدس والطماطم والجزر بالـ”هاند بلندر” ويتبل بالملح والكمون والشطة ويترك جانبًا.
7ـ يقطع البصل لمكعبات صغيرة جدًا ويقلى في نصف كمية السمن حتى يتحمر ويقسم إلى نصفين.
8ـ يضاف الدجاج ونصف كمية عين الجمل وصلصة الطماطم، لنصف البصل المحمر، ويقلب الكل ويتبل.
9ـ يوضع الدجاج في طاجن فرن ويضاف إليه العدس ويرش الوجه بالسمن ويدخل فرنًا حارًا لمدة 20 دقيقة.
10 ـ يقدم طاجن عدس الأباظية مزينًا بباقي البصل المحمر وعين الجمل.
شوربة العدس بالجزر والزنجبيل
المكونات:
3 كوب عدس أصفر ـ 4 جزرات مقشورة مقطعة مكعبات ـ قطعة زنجبيل طازج في حجم عقلة الإصبع مقشرة ـ 6 كوب مرق لحم ـ كوب عصير طماطم ـ بصلة مبشورة ـ 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ـ ملح ـ فلفل أسود.
للتزيين:
بصل مقلي ـ زعتر أخضر ـ حبة البركة ـ صنوبر محمص.
الطريقة:
1ـ في وعاء عميق يوضع العدس بعد غسله والجزر والزنجبيل وعصير الطماطم والمرق، ويرفع على نار متوسطة حتى ينضج العدس والجزر.
2ـ يفصل الجزر والزنجبيل عن العدس، ويضرب في الخلاط ثم يعاد لإناء العدس.
3ـ يحمر البصل المبشور في الزيت النباتي، ثم يضاف إلى العدس.
4ـ يعاد إناء العدس على النار، ويقلب حتى يسخن ويتبل بالملح والفلفل.
5ـ يقدم العدس مزينًا بالبصل المحمر وحبة البركة والزعتر الأخضر مع التوست المحمص.
شوربة العدس غير المطحونة
المكونات:
كوب عدس أصفر ـ كوبان ماء ـ جزرة واحدة ـ ثمرتان طماطم ـ بصلة مبشورة أو مقطعة رفيعة ـ ملعقتان زيت ـ ملح ـ شطة ـ كمون.
الطريقة:
1ـ يغسل العدس جيدًا جدًا ويوضع في إناء مع الماء والجزر والطماطم، ويترك على النار حتى ينضج العدس والجزر.
2ـ في الخلاط نضرب الجزر المسلوق والطماطم ثم يضافا لإناء العدس الذي لم يطحن.
3ـ يحمر البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف لإناء العدس.
4ـ يتبل بالملح والشطة والكمون ويغلي على النار حتى تتجانس المكونات.
5ـ يقدم العدس مع عيش ساخن أو توست محمص.
كانت هذه وصفاتنا الجديدة لشوربة العدس.. نرجو أن تجربوها وأن تنال إعجابكم.
للتغيير نقدم لكم تنويعات على شوربة العدس
