هبه
تعتبر دقية البامية باللحمة الضاني من الأكلات المصرية العريقة اللي مهما عدا عليها الزمن مش بتقدم أبدًا. وضروري في كل عزوماتنا تكون موجودة.
وبما إن فصل الصيف بدأ وبشاير البامية ظهرت فالنهارده هنقدملك طريقة عمل دقية البامية باللحمة الضاني على الطريقة المصرية الأصيلة.
تعرفي على: قطعيات اللحوم واستخداماتها
المقادير:
نصف كيلو لحم ضاني
ربع كيلو بامية مغسولة ومنظفة
كوبان من عصير الطماطم الطازج
نصف كوب من صلصة الطماطم
بصلة صغيرة مبشورة
3 فصوص ثوم مقطعة ناعمة أو مدقوقة في الهون
4 أكواب من الماء المغلي ومن الممكن استخدام كمية أكبر
ملح
فلفل أسود
شطة
كزبرة ناشفة
2 ملعقة سمن ومن الممكن استبدالها بزيت عباد شمس
تعرفي على: افضل انواع الشوايات واسعارها؟
الطريقة:
في حلة نضع السمن (أو الزيت) والبصل ونقلب البصل حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ورشة الكزبرة ونقلّب، حتى يبدأ البصل والثوم في التلون بلون ذهبي خفيف، فنضيف قطع اللحم على مراحل ونقلب.
بعد وضع اللحم كله نستمر في تقليبه حتى يتحول لونه، ثم نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والشطة، ونتركها على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم.
يضاف الماء وتغطى الحلة حتى ينضج اللحم تمامًا.
في حالة إذا ما تشرّب اللحم كل الماء ولم ينضج تضاف كمية أخرى من الماء الساخن، ونتركها على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
بعد نضج اللحم تضاف البامية وتترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم تفرغ في طاجن فخار أو طاجن بايركس وتدخل الفرن تحت الشواية لمدة عشر دقائق أخرى.
وتقدم ساخنة.
