ـ هل تحب الطعام المعلب؟
– لا.
ـ ولا أنا.. لهذا أحاول أن أفتتح مخبزًا.. الخبز يجعل الناس سعداء.
كان هذا جزءًا من حوار “نيوت سكامندر” مع “كواليسكي” في فيلم “فانتاستيك بيستس”. هذا الحوار ذكرني بطفولتي بشدة. حيث تقترن السعادة بصوت أمي وهي تقول “يلا نعمل كيكة”، وقتها كنا نتقافز حولها مثل قطط صغيرة. نعد معها المكونات وتتعلق أعيننا بها وهي تمزج وتخلط وتخفق، وفي النهاية نتسابق في لعق باقي عجين الكيك المتبقي على أطراف المضرب. وننتظر بشوق رائحة الدفء والحب التي تعبق المنزل مع رائحة الفانيليا والكاكاو الصادرة من الفرن.
واليوم على “نون” أستعيد معكم ذكريات طفولتي والبهجة التي كانت أمي تصنعها لنا بوصفتيّ الكيك التي اعتادت أمي أن تصنع بهما ذكرياتي.
الكيك الإسفنجي بالفانيليا المحشو بالكريمة والفراولة
المكونات:
2 كوب دقيق ـ 4 بيضات كبيرة ـ 1 كوب سكر ناعم ـ 1 ملعقة كبيرة نشا ـ 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر ـ 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
للتزيين:
كريمة خفق ـ سكر بوردة (حسب الرغبة) ـ فراولة أو الفاكهة المتاحة.
الطريقة:
ـ يسخن الفرن على درجة حراة 180 مئوية ويجهز القالب بدهنه بقليل من الزبد ويرش بالدقيق.
ـ يُنخَل الدقيق والبيكينج باودر والنشا معًا ويُتركوا جانبًا.
ـ باستخدام المضرب الكهربي نخفق البيض والفانيليا معًا.
ـ يضاف السكر بالتدريج إلى البيض ونستمر في الخفق حتى يذوب تمامًا.
ـ يضاف مزيج الدقيق إلى البيض والسكر مع الخفق على أبطأ سرعة، حتى الحصول على مزيج كريمي متجانس.
ـ يصب المزيج في القالب المجهز ويخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة.
ـ تترك الكيك حتى تبرد وتخرج من القالب.
للتزيين:
تقطع الفراولة أو الفاكهة المختارة وتخلط بالسكر البودرة وتترك جانبًا.
تخفق الكريمة مع السكر البودرة.
تقطع الكيك من المنتصف وتحشى بالكريمة وفوقها الفراولة المحلاة.
يعاد النصف الآخر فوق الحشو وتقطع وتقدم.
كيك الشيكولاتة السهل
المكونات:
كوب إلا ربع دقيق ـ كوب إلا ربع كاكاو غير محلى وكمية إضافية لتبطين الصينية ـ كوب إلا ربع زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة وكمية إضافية لدهن الصينية ـ نصف ملعقة صغيرة بيكينج باودر ـ ربع ملعقة صغيرة ملح ـ كوب سكر ـ 3 بيضات ـ ملعقة صغيرة فانيليا ـ نصف كوب كريمة حامضة أو لبن رائب.
للتزيين:
كوب ونصف شوكولاتة نصف محلاة – نصف كوب كريمة خفق – شوكولاتة مبشورة.
الطريقة:
ـ يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ـ يدهن القالب بالزبدة ويبطن بالكاكاو.
ـ ينخل الدقيق والكاكاو والملح والبيكينج باودر معًا ويترك جانبًا.
ـ في إناء عميق يضرب السكر والزبدة بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على كريمة خفيفة فاتحة اللون. ثم يضاف البيض واحدة واحدة ويخفق مع الزبدة والسكر بعد كل إضافة.
ـ تخفض سرعة المضرب الكهربائي لأقل سرعة ونضيف خليط الدقيق والكريمة الحامضة بالتناوب، على أن نبدأ بخليط الدقيق وننتهي به.
ـ نضع خليط الكيك في القالب المجهز ويهز أكتر من مرة حتى يتساوى وتخرج منه أي فقاعات هوائية.
ـ يدخل الفرن لمدة 35 دقيقة ويخرج بعد التأكد من خبزها. تترك حتى تبرد تمامًا وتخرج من القالب.
لصنع الجليز (طبقة الشوكولاتة اللامعة):
توضع الشوكولاتة في إناء عميق وتوضع الكريمة في كزرولا وترفع على النار حتى تغلي، ثم تضاف فوق الشوكولاتة وتقلب حتى تذوب الشوكولاتة.
تترك حتى ترتاح ثلاث دقائق ثم تفرد فوق الكيك.
ثم تزين بطبقة من الشيكولاتة المبشورة وتقدم.
كانت هذه وصفات أمي لصنع البهجة ونثرها بين أرجاء المنزل. أتمنى أن تجربوا الوصفات وتصنعوا ذكريات برائحة الفانيليا في منازلكم.
