أعتبر الكيك الخيار الأسهل فى عالم الحلويات، فهي لا تحتاج وقتًا طويلاً سواء للتحضير أو الخبز، ومكوناتها على الأغلب متوافرة في المنزل، وبالإضافة إلى ذلك لديّ وصفة سحرية متوارثة في العائلة، أستطيع من خلالها الحصول على كيكات بنكهات مختلفة، من خلال تغييرات بسيطة فيها، وأحببت أن أنقل لكم هذا السر العائلي من خلال مقادير وطريقة كيكتي السحرية.
الكيكة الأصلية:
– 4 بيضات حجمها كبير.
– 3 أكواب من الدقيق.
– 2 كوب من السكر.
– 1 كوب من الحليب.
– 1 كوب من السمن والزيت، أي مقدار من الكوب يحتوي على السمن والزيت معًا بالنسب التي ترينها مناسبة، ويمكنك استخدام سمن فقط أو زيت فقط كما تفضلين.
– كيس من البكينج بودر.
– فانيليا.
الطريقة:
1- أشعلي الفرن قبل البدء.
2- افصلي بياض البيض، عن الصفار الخاص به، وإليكِ هنا فيديو يوضح طرقًا مختلفة للفصل.
https://www.youtube.com/watch?v=jqGTyqk0G50
3- انثري نصف ملعقة من الفانيليا على كل من الصفار والبياض، ثم باستخدام المضرب الكهربي اخفقي البياض حتى يتحول إلى الشكل الإسفنجي الأبيض، وذلك بالخفق في اتجاه دائري واحد دون الرجوع للخلف أبدًا، لتُدخِلي أكبر كمية من الهواء في البيض وتضمني علوّ الكيكة.
4- أضيفي الصفار، واخفقي مرة أخرى.
5- أضيفي السكر، واخفقي حتى يختفي.
6- أضيفي الزيت والسمن واخفقي.
7- أضيفي الدقيق على البيكينج بودر، ثم انخليه بالمنخل، وابدئي في إضافته تدريجيًا على الخليط مع الحليب حتى يختفي الدقيق بالكامل، ثم أكملي الخفق لدقائق إضافية قليلة.
8- ادهني صينية ملائمة للمقدار أو قالبين مستطيلين بالزبد، أو استخدمي صينية الكب كيك وضعي بها الأوراق الخاصة بها.
9- انثري بعض الدقيق القليل في الصينية، وتأكدي من توزيعه عليها بالكامل.
10- أدخلي الكيكة الفرن على الحرارة العالية، حتى تظهر رائحتها وتأكدي من ارتفاعها دون فتح الفرن، ثم أخفضي درجة حرارة الفرن.
11- انتظري لدقائق إضافية، ثم باستخدام خلة أسنان اختبري الكيكة في المنتصف، للتأكد من تمام نضوجها.
وبهذا لدينا كيكة سهلة ومناسبة للإفطار، ومن خلال التغيرات البسيطة التالية، يمكنك صنع من ذات الوصفة أكثر من كيكة أخرى.
كيكة الزبادي وجوز الهند:
ذات المقادير الخاصة بالكيكة الأصلية مع التغييرين التاليين:
– استبدلي كوب الحليب بكوب من ذلك المستخدم في باقي المقادير من الزبادي.
– استبدلي ثلاثة أكواب من الدقيق، بكوب ونصف من الدقيق وكوب ونصف من جوز الهند.
– أما كوبا السكر، ستضعين كوبين منهما في الكيكة بالطريقة العادية، واصنعي من الكوب الآخر شرباتًا خفيفًا.
الطريقة:
ذات الطريقة السابقة في الكيكة الأصلية، ولكن ما أن يتم النضج، أضيفي الشربات، على أن يكون الشربات باردًا والكيكة ساخنة، أو العكس، ثم انثري بعض جوز الهند على الوجه للتزيين.
كيكة الذرة:
ذات المقادير الخاصة بالكيكة الأصلية مع تغيير واحد فقط، وهو:
– استبدلي ثلاثة أكواب من الدقيق، بكوب ونصف من دقيق الذرة، وكوب ونصف من الدقيق العادي.
الطريقة:
ذات الطريقة في الكيكة الأصلية.
كيكة البرتقال:
ذات المقادير الخاصة بالكيكة الأصلية مع بضعة تغييرات بسيطة:
– استغني عن الحليب في هذه الكيكة.
– أحضري برتقالة كبيرة، واغسليها جيدًا، ثم ضعيها في إناء على النار مع كمية كافية من المياه، واتركيها تغلي حتى تصبح لينة.
– ضعي البرتقالة المطهية في الخلاط الكهربائي، حتى تتحول إلى مزيج متجانس.
– احتفظي بالماء المغلي.
الطريقة:
نفس خطوات الكيكة الأصلية، ولكن بدلاً من استخدام الحليب مع الدقيق، ضعي البرتقالة المطهية، ثم أضيفي ماء السلق بالتدريج، حتى تصلي إلى القوام المثالي للكيكة.
كيكة الشوكولاتة:
ذات المقادير الخاصة بالكيكة الأصلية مع تغيير بسيط:
– بدلاً من ثلاثة أكواب من الدقيق، استخدمي كوبًا من الكاكاو وكوبين من الدقيق.
الطريقة:
ذات طريقة الوصفة الأصلية، وبعد النضج يمكنك تزيين هذه الكيكة بصوص الشوكولاتة.
وهكذا وبطريقة سهلة للغاية يمكنك الحصول على أكثر من كيكة مضمونة النجاح، فقط جربيها وأخبرينا عن النتيجة.
