لا شك أن الطعام الذي نتناوله يؤثر بشكل كبير على حالتنا النفسية والمزاجية. فقد أثبتت الدراسات أن الشعور بالجوع يؤدي إلى سوء الحالة المزاجية، لأن الدماغ يحتاج إلى مصدر مستمر من الوقود يتمثل في الغذاء المتوازن.
واليوم نقدم لكم أهم الأطعمة التي تساعد في تحسين الحالة المزاجية وتعزيز الشعور الداخلي بالطاقة والانشراح.
ـ الحبوب الكاملة لمقاومة المزاج السيئ
وأهم مثال على وصفات الحبوب الكاملة هي البليلة المصنوعة من القمح أو العاشوراء بماء الورد.
المكونات:
ربع كيلو قمح مقشور ـ ماء لنقع القمح وسلقه ـ سكر ـ 3 كوب لبن ـ ربع كوب نشا ـ 2 ملعقة كبيرة ماء ورد ـ مكسرات وزبيب للتزيين
الطريقة:
– ينقع القمح المقشور في الماء ليلة كاملة.
– في الصباح يصفى ماء النقع ويضاف ماء نضيف ويرفع على النار، وكلما ظهرت شوائب تقشط بالملعقة.
– في حال احتاج القمح إلى ماء يزود بماء ساخن حتى ينضج (يستغرق القمح تقريبًا نحو ساعتين حتى ينضج).
– بعد نضج القمح يزود باللبن والسكر حسب الرغبة، ويرفع على النار ويقلب حتى يغلي.
– يضاف ماء الورد ويقلب.
– يذوب النشا في نصف كوب لبن ويضاف للعاشوراء أثناء الغليان.
– تقلب بسرعة حتى لا يتكتل النشا.
– نستمر في التقليب حتى تغلي العاشوراء مرة أخرى.
– تغرف في أطباق فردية وتزين بالزبيب والمكسرات والورد المجفف، وتقدم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.
ـ الخضراوات الورقية لمقاومة الاكتئاب
وكمثال على وصفات الخضراوات الورقية جراتان السبانخ الكريمي.
المكونات:
2 عبوة من السبانخ المجمدة ـ 1 ملعقة كبيرة زبدة ـ 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ـ بصلة مبشورة ـ 2 فص ثوم مفروم ـ كوب كريمة طبخ ـ رشة جوزة الطيب ـ كوب جبن بارميزان مبشور ـ كوب جبن موتزاريلا مبشور – كوب بقسماط مطحون ـ ملح ـ فلفل أسود
الطريقة:
– تذوَّب السبانخ من التجميد وتعصر جيدًا حتى تصفي كل مائها وتترك جانبًا.
– في مقلاة عميقة يوضع زيت الزيتون والزبدة والبصل والثوم، ويرفع على النار مع التقليب، حتى يذبل البصل والثوم.
– تضاف الكريمة للمقلاة مع رشة من جوزة الطيب، ويقلب حتى يمتزج الكل، وتبدأ الكريمة في الغليان.
– تضاف السبانخ وتقلب ويتبل الكل بالملح والفلفل الأسود.
– يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
– في صينية فرن أو بايركس نضع خليط السبانخ الكريمي.
– في وعاء عميق يخلط الجبن الموتزاريلا وجبن البراميزان والبقسماط المطحون.
– يفرد خليط الجبن طبقة فوق السبانخ، وتوضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يحمَر الوجه.
– يقدم جراتان السبانخ الكريمي دافئًا.
ـ الأسماك الدهنية لمقاومة المشاعر السوداوية والإحباط
الأسماك الدهنية مثل سمك السلمون وسمك السردين وسمك الماكريل. واليوم نقدم وصفة سمك الماكريل المشوي بصلصة الطماطم.
المكونات:
2 سمكة ماكريل منظف جيدًا ـ 2 كوب عصير طماطم طازج ـ ملعقة كبيرة خل ـ ملعقة صغيرة بودرة ثوم ـ ملعقة صغيرة ونصف ملح ـ ملعقة صغيرة فلفل أسود ـ ملعقة صغيرة كمون ـ نصف ملعقة صغيرة شطة ـ نصف كوب زيت نباتي.
الطريقة:
– تضاف بودرة الثوم إلى الملح والفلفل الأسود والكمون والشطة، ثم يضاف الخل ويقلب المزيج جيدًا.
– يتبل السمك من الداخل والخارج بنصف مزيج التوابل.
– يضاف باقي مزيج التوابل ونصف كمية الزيت إلى عصير الطماطم، ويقلب جيدًا.
يوضع السمك في طاجن فرن ويضاف إليه عصير الطماطم المتبل، مع مراعاة أن يحيط عصير الطماطم السمك من كل الجهات.
– يضاف باقي كمية الزيت فوق السمك.
– يوضع طاجن السمك في فرن حار لمدة 25 دقيقة.
– يقدم السمك مع السلطة الخضرا والأرز الأبيض.
كانت هذه وصفاتنا لمقاومة الاكتئاب والحالة المزاجية السيئة، طبقًا للمواقع العلمية.
نرجو أن تجربوها وأن تنال إعجابكم.
