منذ شهر تقريبًا هلَّ علينا فصل الخريف. وعلى الرغم من ارتفاع حرارة الجو في بعض الأيام لكن الطقس معتدل ورائع في أغلب الوقت.
الأيام معتدلة الجو هذه هي جنتي الخاصة. فيها أعيد ترتيب حياتي وبيتي ومطبخي. أعد وصفات خاصة أعتمد فيها على الفرن بشكل كبير، حتى يغمر دفء الفرن منزلي، وتنتشر رائحة الطعام الشهية في الأرجاء.
واليوم على “نون” أقدم لكم وصفتين للمكرونة المخبوزة في الفرن، والتي أعتمد عليهما بشكل أساسي على مائدتي طوال فصلي الخريف والشتاء.
اللازانيا الكلاسيكية باللحم المفروم
المكونات:
عبوة لازانيا ـ كيلو لحم مفروم ـ بصلة كبيرة مفرومة ـ 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ـ 5 كوب عصير طماطم ـ 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون ـ ملح ـ فلفل أسود ـ زعتر ـ بابريكا حارة ـ ريحان مجفف ـ 6 أكواب صلصة بشاميل خفيفة ـ 3 كوب جبن موتزاريلا ـ ماء غزير لسلق اللازانيا.
الطريقة:
1ـ في مقلاة ضعي زيت الزيتون والبصل المفروم وارفعيها على النار مع التقليب حتى يذبل البصل.
2ـ ضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتعصج اللحم.
3ـ ضيفي صلصة الطماطم وعصير الطماطم، وتبلي الكل بالملح والفلفل الأسود والزعتر والريحان والبابريكا.
4ـ غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تتسبك صلصة الطماطم.
5ـ اسلقي شرائح اللازانيا في ماء مملح غزير يغلي لنصف الوقت المحدد على العبوة، وأخرجيها فورًا من ماء السلق، مع مراعاة ألا تضعي الشرائح المسلوقة فوق بعضها حتى لا تلتصق.
6ـ في صينية فرن ضعي طبقة من صلصة الباشميل ثم ضعي فوقها طبقة من شرائح اللازانيا نصف المسلوقة، ثم طبقة من صلصة اللحم المفروم.
7ـ كرري الطبقات بالترتيب السابق، على أن تكون آخر طبقة من شرائح اللازانيا وفوقها طبقة من صلصة الباشميل.
8ـ فوق طبقة الباشميل الأخيرة ضعي طبقة من جبن الموتزاريلا.
9ـ سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
10ـ غطي صينية اللازانيا بورق فويل وأدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم أرفعي الفويل واتركيها 10 دقائق أخرى، حتى يتحمر وجهها، وقدميها ساخنة.
طاجن المكرونة بالبروكلي والدجاج
المكونات:
كيس مكرونة بالشكل الذي نفضله ـ نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات ـ نصف كيلو زهرات بروكلي ـ 4 بيضات ـ 2 كوب حليب ـ 2 كوب كريمة طبخ ـ بصلة مبشورة ـ ربع كوب زيت نباتي ـ ربع كيلو أجبان مبشورة منوعة (بارميزان وشيدر وامنتال) ـ ملعقة كبيرة زبدة ـ ملح ـ فلفل أسود ـ ماء غزير لسلق المكرونة.
الطريقة:
1ـ اسلقي المكرونة حسب التعليمات على العبوة.
2ـ اسلقي البروكلي في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه من الماء الساخن وضعيه في ماء بارد بقطع ثلج على الفور.
3ـ سخني مقلاة غير لاصقة، وضعي فيها نصف كمية الزيت والزبدة، ومكعبات صدور الدجاج، وارفعيها على النار مع التقليب حتى ينضج الدجاج.
4ـ تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود وضعيه جانبًا.
5ـ سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
6ـ في وعاء عميق اخلطي المكرونة المسلوقة والبروكلي ومكعبات الدجاج.
7ـ ادهني صينية فرن بباقي الزيت النباتي وضعي فيها الخليط السابق.
8ـ في وعاء عميق آخر اخفقي البيض والحليب والكريمة معًا، وتبليه بالملح والفلفل الأسود وضيفيه لصينية المكرونة.
9ـ وزعي باقي الزبدة وخليط الأجبان المبشورة فوق وجه المكرونة، وأدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
10ـ قدمي المكرونة دافئة بعد تقطيعها لحصص متساوية مع السلطة الخضراء.
كانت هذه وصفتانا للمكرونة المخبوزة. أرجو أن تجربوهما وأن ينالا إعجابكم.
