وصفتان مختلفتان من المحاشي

هبه
يعتبر المحشي من أهم الوصفات على المائدة المصرية والعربية، حيث لا تخلو منه العزومات والحفلات صيفًا أو شتاء. فقد اعتدنا أن نقدم أي شيء محشوًّا.. البطاطس والكوسة والكرنب وورق العنب واللفت والفلفل، حتى أمعاء الذبائح لم تسلم من وصفات حشونا. لكن الغريب أن كل هذه الوصفات حشوها واحد تقريبًا، حيث يعتمد الحشو على الأرز والأعشاب الخضراء والتوابل.

واليوم على “نون” نقدم لكم مجموعة من الوصفات المختارة من المحاشي، التي تتميز كلها بأن حشوتها ليست من الأرز.

الطماطم المحشية بالسبانج والجبن الريكوتا
المكونات:
12 ثمرة طماطم طازجة متوسطة الحجم ـ عبوة سبانخ مجمدة ـ عبوة جبن ريكوتا ـ 2 بيضة ـ بصلة مبشورة ـ 2 فص ثوم مفروم ـ 3 ملعقة زيت زيتون ـ ملح ـ فلفل أسود ـ زعتر ـ جوزة الطيب.

الطريقة:
1ـ اقطعي رؤوس الطماطم وفرَّغيها من البذور بملعقة صغيرة واتركيها جانبًا.
2ـ في مقلاة ضعي زيت الزيتون والبصل والثوم وارفعيهم على النار، مع التقليب حتى يذبل البصل.
3ـ فكي تجميد السبانخ واعصريها من كل السوائل حتى تتصفى تمامًا.
4ـ في وعاء عميق ضعي السبانخ المعصورة وجبن الريكوتا والبصل المحمر والبيض، وتبلي الكل بالملح والفلفل الأسود والزعتر وجوزة الطيب، وقلبي الكل حتى الحصول على خليط متجانس.
5ـ احشي الطماطم بخليط الجبن والسبانخ ورصيها في صينية فرن.
6ـ سخَّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
7ـ أدخلي صينية الطماطم للفرن الحار لمدة 25 دقيقة، أو حتى تحمَر الطماطم وتنضج.
8ـ قدمي الطماطم المحشوة مع أطباق الأسماك والمشويات.

الفلفل المحشي بالكسكسي واللحم المفروم
المكونات:
6 ثمرات فلفل رومي ملون حجم متوسط ـ ربع كيلو لحم مفروم ـ بصلة متوسطة مبشورة ـ 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ـ كوب عصير طماطم ـ 2 كوب كسكسي جاف ـ 4 كوب مرق ـ 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ـ نصف كوب زيت زيتون ـ ملح ـ فلفل أسود ـ بابريكا ـ توابل.

الطريقة:
1ـ في مقلاة ضعي البصل مع ملعقتي الزيت النباتي وارفعيه على النار، ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف اللحم المفروم.
2ـ قلبي اللحم حتى ينضج.
3ـ ضيفي عصير الطماطم إلى اللحم واخفضي الحرارة واتركيها حتى تتسبك.
4ـ اغلي المرق وأضيفيه إلى الكسكسي الجاف في إناء محكم الغلق لمدة 10 دقائق، ثم ارفعي الغطاء وقلبيه بشوكة.
4ـ ارفعي اللحم من على النار واتركيه حتى يبرد، ثم ضيفيه إلى الكسكسي، وضيفي إليه البقدونس المفروم، وتبلي الكل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والتوابل المطحونة.
5ـ اغسلي وحدات الفلفل وأزيلي العنق وقطعة صغيرة من أسفلها حتى تشكل قاعدة.
6ـ فرغي قلب الفلفل بملعقة صغيرة واحشيه بخلطة اللحم والكسكسي.
7ـ ضعي الفلفل المحشي في صينية فرن ورشيه بزيت الزيتون.
8ـ سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
9ـ ضعي الفلفل في الفرن لمدة تلت ساعة، وقدميه ساخنًا مع أصناف المشويات.

كانت هذه وصفاتنا اليوم. نرجو أن تجربوها وأن تنال إعجابكم